Dodavanje mleka ili šlaga u kafu je sasvim uobičajeno, ali u Švedskoj postoji znatno neobičniji dodatak - sir. I ne bilo kakav sir, već tradicionalni leipäjuusto, poznat i kao “hlebni sir”.
Radi se o siru koji se reže na kockice i potapa u šolju vrele kafe i tako nastaje kaffeost. Ovaj sir upija aromu kafe gotovo trenutno, a njegova sunđerasta tekstura zadržava toplinu i ukus. Leipäjuusto ima blago sladak ukus, što ga čini iznenađujuće sličnim dodatku mleka i šećera u kafu.
Ova neobična kombinacija ima duboke korene u kulturi severne Skandinavije. Veruje se da su je otkrili pripadnici naroda Sami, polunomadski čuvari irvasa, tokom svojih dugih putovanja kroz hladne predele Švedske i Finske. Kaffeost im je pomagao da nadoknade nedostatak soli u ishrani, dok im je kafa pružala energiju i zagrevanje.
IZVOR: YT / BrodieVissers
Iako spoj kafe i sira ne zvuči privlačno svima, kaffeost doživljava renesansu. Sve više specijalizovanih kafića u Skandinaviji uvodi ovu delikatesu u svoju ponudu, uključujući i varijacije sa sirom od kravljeg ili kozjeg mleka, pored tradicionalnog sira od mleka irvasa.
U znak priznanja ovom jedinstvenom napitku, Evropska unija je prošlog meseca dodelila kaffeostu oznaku zaštićenog geografskog porekla, na inicijativu lokalnih proizvođača sira koji žele da očuvaju deo svog gastronomskog nasleđa i privuku avanturiste i ljubitelje kafe iz celog sveta.
Autor: Redportal.rs
